貪吃的蚊子首頁

抹茶生起司巧克力

這是有一天雯子突然被朋友請吃了生巧克力, 因為要放置在冰箱,　

所以巧克力吃起來冰冰甜甜的, 超好吃!

後來在youtube看到Tinrry有教學視頻, 就學著試做了, 

視頻中Tinrry解釋的很仔細, 想做類似東西的人歡迎去youtube跟Tinrry學習。

雯子在這邊分享製作心得, 畢竟雯子做甜點可是新手, 

所以新手的我, 盡量解釋我遇到的難題, 和怎麼解決, 對於新手的人,

可能看了雯子的文章, 也會有感同身受的感覺吧! (或是覺得雯子超笨的人應該也有) 。

要準備的器具有

要準備的器具有:

矽膠刮刀 silicon spatula

電動混合器 hand blender

手動攪拌器 hand whisk (or electronic whisk 用電動的也可以)

兩個碗盆 2 mixing bowls

篩子 sieve

食物溫度計 thermometer

容器 15公分X15公分 container 15cmx15cm

烤盤紙 parchment paper

要準備的食材有:

要準備的食材有:

white chocolate 120g

cream cheese 120g

matcha powder 5g

whipped cream 60g

雯子的white chocolate是在walmart買的, 用的是Baker's的牌子

cream cheese也是walmart買的, 是Philadelphia Original

whipped cream也是walmart買的, 只買最小盒的

matcha powder是在David's Tea買的, David's Tea賣的抹茶粉有幾種,

我買這一種的...還真不親民的價格啊!

因為雯子家裡的玻璃碗, 一個大一個小, 所以拿小的來熱白巧克力, 

因為之後要將白巧克力倒進奶油起司裡, 所以一個大一個小的情況下,

雯子選擇用小的來熱白巧克力。

做法:

**烤盤紙先放進容器裡備用**

1. 用熱水隔熱將白巧克力完全溶化

2. 確認融化後, 拿起, 用布把碗底下的水擦掉 (防止將白巧克力倒入奶油起司時,

怕不小心讓水也滴進去了, 只要有水在巧克力裡, 會改變整個口感)

3. 同樣的熱水, 拿走白巧克力的碗後, 放入奶油起司, ㄧ面熱奶油起司, ㄧ面用攪拌器攪拌均勻奶油起司, 

在這邊Tinrry說如果沒有電動攪拌器的人, 可以用手動的打, 所以雯子為了懶得洗太多器具, 就用手打, 

真的打的好累啊! 因為一開始, 奶油起司還是一塊塊的時候, ㄧ直一整塊的卡進攪拌器裡, 雯子要不停

的用刮刀, 把卡住的奶油起司推出來, 所以有攪拌器的人, 還是用攪拌器吧!

4. 當奶油起司也都融化打均勻後, 熄火, 把鍋子和奶油起司的碗一起拿出來, 放在一邊,

奶油起司的碗還是繼續留在鍋子裡喔!

5. 把白巧克力用刮刀刮進奶油起司裡

**注意看雯子的碗盆還是用隔熱法放在熱水裡, 此時熱水已經不用再加熱了**

6. 用手動攪拌, 輕輕的攪拌白巧克力進去奶油起司裡。盡量把顆粒都攪拌順滑。

攪拌期間, 會看到混和的東西會變黃色。

**注意看雯子的碗盆還是用隔熱法放在熱水裡, 此時熱水已經不用再加熱了**

7. 都順滑後, 用溫度計量一下食材, 確認是40度C左右, 才用篩子加入抹茶粉

**如果不夠40度, 需要再加熱一下, 因為溫度太低, 抹茶粉就不會溶入奶油起司巧克力裡**

8. 用手動攪拌器攪拌均勻抹茶粉

9. 再來用電動混合器讓所有食材都混合順滑

10. 將東西都倒入一早準備好的正方形容器裡, 放入冰箱冰一整晚

第二天早上拿出來後, 就可以切塊囉!

**刀子先在熱水裡預熱, 要切之前用紙巾擦乾刀子再切喔! 不能讓水碰到巧克力**

用篩子加入抹茶粉

 ~~~~~~完成~~~~~~